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Jeudi 6 décembre 2007
4
06
/12
/Déc
/2007
15:01
Sauces chaudes
Béarnaise
Ce qu'il faut:
3 jaunes d'oeufs, 50gr de beurre, citron, bouillon, estragon, cerfeuil.
Mettre dans une casserole les jaunes d'oeufs et le beurre au bain-marie bouillant. Remuez jusqu'à épaississement en ajoutant du bouillon avec une cuillerée à soupe d'estragon et de cerfeuil hâchés très fin. Avant de servir, versez dans la sauce la moitié d'un jus de citron. ne pas faire bouillir la sauce. Sinon, celle-ci tournerait.
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Ecrire un commentaire - Communauté : Cuisine française - Par Xavier Jaffré, solutionneur en série - Publié dans : Recettes de cuisine
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